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O que este tema cobre
Noções básicas do sistema
Operação do sistema
Agentes
Manutenção
Questões de exemplo
O que significa pré-projetado (pre-engineered) em um sistema de supressão para cozinhas?
Um engenheiro o calcula sob medida para cada cozinha
É montado na fábrica e não pode ser alterado
É projetado pelo escritório do inspetor de incêndios (fire marshal) local
É instalado dentro dos limites do seu manual listado
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D. É instalado dentro dos limites do seu manual listado
Os tipos de bico, os comprimentos de tubulação, os pontos de vazão e a cobertura dos aparelhos foram todos ensaiados com fogo, e o instalador deve ficar dentro desses limites listados. Não se faz nenhum cálculo hidráulico, mas os limites não podem ser excedidos.
Referência: NFPA 17A and NFPA 96: wet chemical systems for commercial cooking
Como um sistema de cozinha típico detecta um incêndio automaticamente?
Um detector de fumaça no salão envia um sinal
Um fluxostato detecta gordura se movendo no duto
Um elo fusível (fusible link) na coifa derrete e solta um cabo tensionado
Um sensor de gás detecta combustível não queimado no queimador
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C. Um elo fusível (fusible link) na coifa derrete e solta um cabo tensionado
Os detectores de calor, comumente elos fusíveis em uma linha de cabo sobre os aparelhos e na entrada do duto, se separam na temperatura nominal e disparam o mecanismo de liberação. Não se usam detectores de fumaça porque a cocção normal os acionaria.
Referência: NFPA 17A and NFPA 96: wet chemical systems for commercial cooking
Quando um sistema de supressão de cozinha opera, o que deve acontecer com o fornecimento de gás ou eletricidade aos aparelhos de cocção protegidos?
Deve continuar ligado para que a cocção possa continuar
Deve ser desligado à mão pelo cozinheiro
Deve ser desligado automaticamente
Deve passar para um fornecimento de reserva
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C. Deve ser desligado automaticamente
As fontes de combustível e de calor dos aparelhos protegidos se desligam automaticamente quando o sistema é acionado, por uma válvula de gás ou um contator elétrico. Deixar o calor ligado continuaria reaquecendo o óleo e anularia o agente.
Referência: NFPA 17A and NFPA 96: fuel and power shutoff
