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Che cosa comprende
Nozioni di base sul sistema
Funzionamento del sistema
Agenti
Manutenzione
Domande di esempio
Che cosa significa preingegnerizzato (pre-engineered) per un sistema di spegnimento per cucine?
È calcolato su misura da un ingegnere per ogni cucina
È assemblato in fabbrica e non si può modificare
È progettato dall'ufficio del fire marshal locale
Si installa entro i limiti del suo manuale omologato
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D. Si installa entro i limiti del suo manuale omologato
Tipi di ugello, lunghezze delle tubazioni, punti di portata e copertura degli apparecchi sono stati tutti provati con il fuoco, e l'installatore deve restare entro quei limiti omologati. Non si fa alcun calcolo idraulico, ma i limiti non si possono superare.
Riferimento: NFPA 17A and NFPA 96: wet chemical systems for commercial cooking
Come rileva automaticamente un incendio un tipico sistema per cucine?
Un rilevatore di fumo nella sala da pranzo invia un segnale
Un flussostato rileva il grasso che si muove nel condotto
Un elemento fusibile (fusible link) nella cappa fonde e rilascia un cavo in tensione
Un sensore di gas rileva il combustibile incombusto al bruciatore
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C. Un elemento fusibile (fusible link) nella cappa fonde e rilascia un cavo in tensione
I rilevatori di calore, comunemente elementi fusibili su una linea di cavo sopra gli apparecchi e all'imbocco del condotto, si separano alla loro temperatura nominale e fanno scattare il meccanismo di rilascio. I rilevatori di fumo non si usano perché la normale cottura li farebbe scattare.
Riferimento: NFPA 17A and NFPA 96: wet chemical systems for commercial cooking
Quando un sistema di spegnimento per cucine entra in funzione, che cosa deve succedere all'alimentazione a gas o elettrica degli apparecchi di cottura protetti?
Deve restare inserita così si può riprendere a cucinare
Deve essere interrotta a mano dal cuoco
Deve interrompersi automaticamente
Deve passare a un'alimentazione di riserva
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C. Deve interrompersi automaticamente
Le fonti di combustibile e di calore degli apparecchi protetti si interrompono automaticamente all'azionamento del sistema, tramite una valvola del gas o un contattore elettrico. Lasciare il calore acceso continuerebbe a riscaldare l'olio e vanificherebbe l'agente.
Riferimento: NFPA 17A and NFPA 96: fuel and power shutoff
